Avant de s'installer au Mexique, Guillaume DEMAY a travaillé

avec des chefs pâtissiers de renom.

Il a en effet collaboré pendant plus de 2 ans avec

Philippe ANDRIEU,  au sein du célèbre restaurant

LADURÉE à Paris.

Puis il a passé 2 ans au sein du palace LE CRILLON, toujours

à Paris, auprès de Christophe FELDER.

 - - -

Notre chef en compagnie de l'ancien

président Mexicain, M. Vincente FOX QUESADA.

- - -

Guillaume DEMAY, interviewé par Wayne McLEOD lors

de l'édition 2006 du festival de la pâtisserie Française.